北山酒经-全文翻译|白话文|译文|对照文 - 文言古籍网

《北山酒经》是中国古代一部重要的酿酒专著，作者为北宋朱肱。 这部著作全面且系统地阐述了当时酿酒的理论与技术。书中详细介绍了多种酒曲的制作方法，对不同酒曲的原料选择、制作流程及注意事项皆有细致说明，为酒曲的规范化生产提供了宝贵参考。在酿酒工艺方面，从原料的处理、发酵过程的把控到成品酒的过滤、储存等环节，都进行了深入探讨，反映出当时高超的酿酒技术水平。 《北山酒经》不仅具有很强的实用性，为后世酿酒从业者提供了可借鉴的操作指南，推动了传统酿酒技艺的传承与发展；还具有极高的文化价值，它承载着北宋时期丰富的社会生活和饮食文化信息，让后人得以了解那个时代酒文化的繁荣。其内容丰富、条理清晰，在我国酿酒史上占据着举足轻重的地位，是研究古代酿酒技术与酒文化不可或缺的珍贵文献。