随园食单-全文翻译|白话文|译文|对照文 - 文言古籍网

《随园食单》是清代袁枚所著的一部系统论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。袁枚身为文学大家，对饮食也颇有研究，该书正是其饮食文化智慧的结晶。 全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四单。“须知单”详细介绍了食材采购、搭配、调味等烹饪的基本要领；“戒单”则强调了烹饪中应避免的弊病。其余各单按食材类别，详细记录了326种南北菜肴饭点的具体做法，从山珍海味到家常小菜，无所不包。 《随园食单》不仅是一部菜谱，更蕴含着丰富的饮食文化理念，如追求食材本味、注重色香味形的和谐统一等。其文字简洁生动，兼具实用性与趣味性，对后世饮食文化的发展影响深远，为研究清代及中国古代饮食文化提供了珍贵的资料。