云林堂饮食制度集-全文翻译|白话文|译文|对照文 - 文言古籍网

《云林堂饮食制度集》是一部极具价值的古代饮食专著，作者为元代的倪瓒。倪瓒乃“元四家”之一，不仅在绘画艺术上造诣深厚，于饮食文化方面亦有独特见解。 该集收录了约五十种菜肴、饮料、主食的制作方法，内容丰富多样。书中所载饮食涵盖家常菜品与精致佳肴，详细记录了食材的选取、加工处理及烹饪步骤，比如“煮蟹法”，对煮蟹时的火候、配料等都有精确说明。其特色在于注重食材本味，追求清淡自然，这与倪瓒本人的文人审美与生活情趣相契合。书中不少菜品制作简约，却能最大程度呈现食物的鲜美口感。 《云林堂饮食制度集》不仅为研究元代饮食文化提供了珍贵资料，展现出当时的饮食风尚与烹饪水平，还从侧面反映了元代文人的生活方式与精神追求。它在古代饮食文化传承中占据重要地位，对后世烹饪技艺的发展及饮食文化研究具有深远的影响与借鉴意义 。